Testun Al Barolo 600g
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Il Testun al Barolo è un formaggio semigrasso, affinato per più di cento giorni su speciali assi di legno in grotte di tufo. Parte dell’affinamento lo passa a contatto con vinacce di nebbiolo utilizzato per la produzione di Barolo, questo fa si che il Testun oltre al lungo affinamento acquisisca sentori tipici del vino. Questo formaggio è ottimo consumato con un buon vino rosso strutturato, in accompagnamento a una confettura o fichi caramellati. Il Testun al Barolo si presenta con una colorazione violacea data dall’affinamento con le vinacce, la pasta è dura, l’occhiatura fine e poco persistente.
| ingredienti | latte vacca caglio sale, Crosta non edibile-affinatura in crosta: Vino Barolo DOCG,vinacce e vino rosso. |
|---|---|
| Formato | 600/700g |
| Conservazione | Mantenere il formaggio in un luogo fresco e asciutto |
| Luogo | AZ.AGR. LA BOTTERA VIA BOETTI 93 12040 MOROZZO CUNEO ITALIA |
| altre informazioni | VALORI NUTRIZIONALI/100 G DI PRODOTTO Valore energetico 1393 KJ- 336 Kcal Grassi 26.3 g Di cui acidi grassi saturi 15.9 g Carboidrati 0.5 g Proteine 24.7 g Sale 2.0 g |
| Allergeni | latte |
| Latte | Vaccino |
| Stagionatura | Lunga |
| Lavorazione | Il Testun al Barolo viene prodotto con latte vaccino. Una volta creata la forma il formaggio viene fatto affinare in grotte di tufo su particolari assi di legno durante l'affinamento il formaggio si arricchisce e si complessa aromaticamente. L'ultimo mese di affinamento il formaggio lo passa a contatto con le vinacce del Nebbiolo per Barolo ed è qui che assimila sentori vinosi e una colorazione violacea. |
| tipologia formaggio | a pasta dura |
| Scadenza media | 3 mesi |
| Tipologia di latte | latte vaccino |
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