Speck D’oca 100%
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Lo speck d’oca è un salume pregiatissimo, prodotto con il 100% di carne d’ oca. Questo salume ha la caratteristica di essere dolce al palato grazie al grasso salutare che lo protegge e speziato grazie alla legna di faggio e spezie usata durante l’affumicatura. Per la realizzazione di questo salume vine utilizzata esclusivamente la parte del petto, parte tenera idonea alla produzione dello speck. La carne viene affumicata con spezie e legna di faggio, questo dona al salume un aroma tipico ed invogliante. La stagionatura si protrae per almeno 45 giorni prima di essere consumato.
| tipo carne | 100% oca |
|---|---|
| Formato | 600 g c.a. |
| Luogo | Prodotto in Italia |
| Lavorazione | Per la produzione dello speck d'oca viene utilizzato esclusivamente il petto parte celebre di questo animale. Una volta macellate le oche con estrema delicatezza si cerca di ricavare il petto questo viene salato e vengono aggiunte anche spezie viene legato su se stesso e viene introdotto in camere apposite per l'affumicatura dove viene fatto bruciare del legno di faggio con spezie particolari che rendono questo prodotto unico e sublime. Finita l'affumicatura inizia la stagionatura in celle apposite a temperatura ed umidità controllata per almeno 45 giorni. |
| Conservazione | Conservare in un luogo fresco e asciutto e coprire con un panno la parte tagliata. |
| Stagionatura | Media |
| Tipologia salume | Salume |
| Tipologia carne | oca |
| Scadenza media | 6 mesi |
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