Salame Di Varzi DOP 700g

Salame di Varzi DOP 700g è un prodotto tipico della zona di Varzi nell’Oltrepò Pavese. Si ritiene che il Salame di Varzi DOP 700g derivi dal processo di conservazione delle carni dei monaci che occupavano la Valle Staffora, infatti furono proprio loro che con una costante ricerca del giusto equilibrio tra sale, carne e grasso riuscirono a porre le basi per la produzione del Salame di Varzi. L’impasto viene insaccato e successivamente il salame viene legato a mano e posto in stagionatura in luoghi con temperatura e umidità controllata. Il Salame di Varzi DOP è ottenuto dalla coscia del maiale, che gli conferisce il suo gusto caratteristico, la coscia è una delle parti più pregiate che solitamente viene utilizzata per la produzione del prosciutto. Il Salame di Varzi DOP ha una grana più grossa rispetto ai salami tradizionali, per cui non ve ne accorgerete finché non lo morderete poiché contiene meno sale, ha un sapore più dolce.