Rocca Di Frassinello Baffonero

Baffonero Rocca di Frassinello è una selezione di Merlot più precisamente Baffonero è il nome di un vigneto che sorge ai piedi della collina e della Rocca di Frassinello. 3Ha di vigneto curato in modo maniacale e diradato a 18 q di uva per Ha capaci di produrre 1000 bottiglie per ettaro. Durante la stagione vengono effettuati tre interventi di diradamento in modo da lasciare sulla pianta soltanto i grappoli nella migliore posizione e più idonei alla maturazione completa. Il suolo è molto eterogeneo ricco di scheletro e tendenzialmente povero di sostanza organica ottimo per la produzione di grandi vini rossi da invecchiamento. Il territorio maremmano dove sorge la Rocca di Frassinello è considerato dal punto di vista pedologico come una continuazione del territorio del Chianti Classico e di Montalcino quasi come fosse un prolungamento verso il mare che funge da volano termico. Dal punto di vista climatico c'è una differenza importante cioè che il territorio maremmano è sensibilmente più caldo rispetto sia a Montalcino che al Chianti Classcio essendo in anticipo di maturazione anche di 3 settimane. Baffonero ha una altitudine di 90 m sldm la forma di allevamento è la controspalliera con metodologia di potatura a cordone speronato e la densità di impianto è molto alta siamo nell'ordine delle 5900 piante/Ha.