Quartirolo Lombardo DOP 1,5 Kg

Il quartirolo lombardo è un formaggio prodotto in gran parte della Lombardia con latte di vacca. È un formaggio tutelato dal consorzio DOP che ne evita imitazioni e fa rispettare esigenti regole produttive. È n formaggio grasso di breve stagionatura a pasta molle. Il quartirolo presenta una crosta morbida di colore bianco nella versione fresca invece sul grigio per quella stagionata. Con il passare della stagionatura il quartirolo diventa cremoso e profumato. Il nome quartirolo deva da quarto, infatti in passato il quartirolo veniva prodotto da latte derivante dall’alimentazione solo del quarto sfalcio. Le vacche dopo il quarto taglio dell’erba scendevano a valle stanche per il periodo passato in alpeggio.