Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Bisol Vigneti Del Fol Extra Dry

Prosecco Bisol Vigneti Del Fol è un vino prodotto con uve Glera che provengono dall’area vitata denominata del Fol, che dalla parte sud di Cartizze passa attraverso le colline sino a S.Stefano dove c’è la sede dell’Azienda Bisol. Da qui le uve Glera vengono vendemmiate manualmente e portate in cantina per la pressatura. I mosti vengono addizionati di lieviti selezionati e posti in contenitori di acciaio inox termocontrollati per la fermentazione alcolica che si svolge ad una temperatura di 16-18°C per circa 2 settimane. Successivamente i vini vengono assemblati e travasati in un tino in acciaio inox detto autoclave, addizionati di lieviti e zuccheri per la rifermentazione (questa tecnologia di rifermentazione si chiama metodo Martinotti o metodo Charmat). Una volta terminata questa fase il vino dovrà essere travasato ed imbottigliato solamente in condizioni isobariche per evitare di perdere la bollicina formatasi con la rifermentazione.