Prosciutto Cotto Brivio Top Quality Intero
Il prezzo originale era: 220,00 €.95,99 €Il prezzo attuale è: 95,99 €.
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Il prosciutto cotto nazionale Top quality Brivio, è prodotto con cosce di maiale selezionate italiane le stesse che venfono utilizzate per la produzione del Crudo Di Parma. In questo prosciutto cotto Brivio non vengono aggiunti molti conservanti come i polifosfati, antiossidanti e derivati del latte. La coscia viene privata dell’osso e poi cotta, il risultato è un prosciutto cotto strepitoso e unico. La pezzatura del prosciutto è di circa 9 kg, consigliamo di aprirlo e metterlo sottovuoto. Ottimo prosciutto tagliato fine, dolce e saporito, uno dei migliori prosciutti cotti sul mercato.
| tipo carne | suino |
|---|---|
| Formato | 10-11 kg c.a. |
| Allergeni | – |
| Luogo | BRIVIO SALUMIFICIO SRL Via Cavalieri di Vittorio Veneto, 2 – 23870 CERNUSCO LOMBARDONE (LC) |
| altre informazioni | VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100gr. Valore energetico 777 Kj 186 Kcal Grassi di cui grassi saturi 11 8 g 4 5 g Carboidrati di cui zuccheri 2 7 g 0 5 g Proteine 17 4 g Sale 2 4 g |
| ingredienti | coscia suina, sale, fibra vegetale, aromi e spezie, antiossidante E 316,conservanti E 250 |
| Lavorazione | Le cosce selezionate suddivise in lotti omogenei in base al peso sono disossate manualmente chiuse rifilate e mondate dalle frazioni di muscolo grasso e cotenna in eccesso. Successivamente vengono iniettate con salamoia composta esclusivamente da acqua sali aromi naturali senza l’aggiunta di polifosfati glutine derivati del latte e glutammato. Gli aromi bolliti sono prodotti utilizzando vegetali e spezie intere. Le cosce sono poi massaggiate per far assorbire completamente la salamoia e ammorbidire le masse muscolari al fine di facilitare la successiva fase di stampaggio che consiste nel posizionare le cosce all’interno degli stampi per la cottura che avviene nei forni a vapore. Dopo la cottura i prosciutti sono raffreddati tolti dagli stampi e confezionati sottovuoto |
| Conservazione | Conservare in frigorifero, coprire con un panno la parte tagliata. |
| Stagionatura | Breve |
| Tipologia salume | Salume |
| Tipologia carne | suino |
| Scadenza media | 4 mesi |
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