Pecorino Romano DOP

Pecorino Romano DOP  è un formaggio di latte 100% ovino prodotto secondo un rigido disciplinare che regola la produzione del Pecorino romano DOP, infatti i capi allevati devono provenire dall’areale determinato dalla DOP come anche la lavorazione del latte e naturalemnte il latte stesso. Il pecorino romano è un formaggio che si presenta di colore giallo pagleirino in base alla stagionatura varia all’ambrato. La pasta è bianca con qualche occhiatura. Il sapore è deciso, tipico, in base alla stagionatura aumenta la piccantezza. Il pecorino romano è il formaggio prodotto da latte di pecora più antico, infatti la storia di questo formaggio risale agli antichi romani.

CERTIFICATO DA ORGANISMO DI CONTROLLO AUTORIZZATO DAL MIPAAF