Pancetta Steccata 4,4 Kg
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La pancetta steccata è una pancetta originale, legata all’interno di due assi di legno che la tengono stretta. La pancetta steccata ha la caratteristica di essere ancora con cotenna, la quale durante il taglio viene tolta. La cotenna garantisce una traspirazione per una migliore stagionatura. La pancetta deriva dalla pancia del maiale, tagliata fine la pancetta ha un sapore dolce, si sposa bene con altri salumi e per la preparazione di moltissime ricette. La pancetta prima di essere steccata viene speziata e salata, poi questa viene fatta stagionare anche per più di 3 mesi.
| tipo carne | suino |
|---|---|
| Formato | 4,4 kg. c.a |
| Luogo | Prodotto in Italia |
| Lavorazione | La pancetta deriva dalla parte della panca del maiale. una volta tagliata nella pancetta steccata la cotenna non viene tolta ma lasciata. Prima d'essere messa in stagionatura la pancetta viene salata e speziata con spezie e pepe nero per poi essere inserita tra due assi di legno che ne conformano la forma. La stagionatura può durare per diversi mesi prima di essere messa in commercializzazione. |
| Conservazione | Conservare in un luogo fresco e asciutto |
| Stagionatura | Media |
| Tipologia salume | Salume |
| Tipologia carne | suino |
| Scadenza media | 6 mesi |
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