Monte Alto Barbera Balòs

Monte Alto Barbera è un vino da uve Barbera vendemmiate manualmente dopo un’attenta cernita in vigneto, la Barbera viene raccolta in cassette da 25 kg e portata in cantina per la diraspatura. Gli acini vengono convogliati in tini di acciaio termocondizionati per la fermentazione alcolica. Questo processo si avvia dopo l’aggiunta di lieviti selezionati e la fermentazione dura circa 15 giorni con la macerazione delle bucce per l’estrazione di colore, profumi e struttura. Successivamente il vino viene separato dalle bucce e riposto per il 70% in acciaio per l’affinamento, il restante 30% in barriques di quarto passaggio sino all’assemblaggio prima dell’imbottigliamento.