Masi Costasera Amarone Della Valpolicella DOCG
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Le uve che compongono l’Amarone Masi sono le autoctone della Valpolicella quindi la Corvina, Rondinella, Oseleta e Molinara. Queste varietà dopo una attenta selezione durante la vendemmia manuale sono poste in cassette facendo particolare attenzione alla distanza tra grappolo e grappolo all’interno delle cassette per facilitare l’appassimento. Queste cassette vengono poste in luoghi detti fruttai in cui i valori di temperatura e umidità sono controllati per fare in modo che il processo di disidratazione delle uve avvenga in maniera corretta. Dopo circa 100-120 giorni di appassimento le uve vengono diraspate e poste in recipienti in acciaio termo-condizionati per la fermentazione alcolica. Questo processo dura per circa 20-25 giorni successivamente l’oramai Amarone viene separato dalle bucce e posto in botti in rovere di Slavonia per l’affinamento di 40 mesi. Dopo questo periodo il vino viene assemblato, imbottigliato e riposa in bottiglia per almeno un anno prima della commercializzazione.
| Affinamento | In botti in rovere di Slavonia. |
|---|---|
| Conservazione | 16-18°C (61-64°F) |
| gradazione | 15,50% |
| denominazione vino | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Luogo | Prodotto in Italia |
| Allergeni | Contiene Solfiti |
| Vitigno | Corvina 70% Rondinella 15% Oseleta 10% e Molinara 5% |
| Territorio | Le vigne che danno vita all'Amarone Costasera Masi sono situate nei versanti sud rivolti verso il Lago di Garda questa esposizione permette a queste uve di avvantaggiarsi rispetto alle altre in termini di maturità il versante sud è più mite in inverno e più caldo in estate per l'azione mitigante del Lago di Garda. Questo fatto anticipa la ripresa vegetativa in primavera e la maturazione a settembre/ottobre rendendo i frutti più maturi più ricchi e adatti alla produzione di un vino d'eccellenza. I suoli di questi vigneti sono poveri in sostanza organica eterogenei e mediamente calcarei stimolando così il metabolismo della pianta verso la produzione di sostanze polifenoliche. La forma di allevamento per gli impianti più vecchi è la pergola trentina mentre per i più recenti è la controspalliera con potatura a guyot e densità di impianto vicina ai 5000 ceppi/Ha. |
| Formato | 0,75 L |
| Temperatura di servizio | 18-20°C |
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