Franz Haas Pinot Nero Schweizer Alto Adige DOC

Pinot Nero Schweizer Franz Haas è un vino importante nel panorama enologico Altoatesino e italiano, è prodotto con una delle varietà più difficili da coltivare e da vinificare in assoluto: il Pinot Nero. Pinot Nero Schweizer è prodotto solo nelle annate migliori quando le condizioni permettono al Pinot Nero di maturare e raggiungere concentrazioni tali da poter raggiungere certi livelli qualitativi, Franz Haas è attivo nella sperimentazione rispetto a questo vitigno e ci investe parecchio. Le uve vengono vendemmiate manualmente e portate in cantina per la diraspatura, vengono convogliate in tini di acciaio inox aperti e dove avviene la fermentazione alcolica a temperatura controllata e rimontaggi e follature giornaliere assicurano la cessione di polifenoli e aromi dalle bucce al mosto. Dopo questo processo il vino viene separato dalle bucce e posto in barriques per 12-15 mesi in affinamento. Dopo questi periodo avviene l’assemblaggio delle barriques e l’imbottigliamento, Pinot Nero Schweizer rimane in cantina per un anno prima della commercializzazione.