Franciacorta Vigna Dorata Nature

Franciacorta Vigna Dorata Nature è un vino Franciacorta metodo classico prodotto da uve Chardonnay e Pinot Nero provenienti dal vigneto Sala-Colle che vengono raccolte rigorosamente a mano nell’ultima settimana di agosto nelle ore più fresche della giornata. Lo Chardonnay ed il Pinot Nero vengono portati in cantina per la pressatura il più in fretta possibile e l’uva intera viene schiacciata, i mosti vengono frazionati in prima selezione e seconda in base alla pressione dalla quale sono stati generati. La fermentazione alcolica avviene in recipienti di acciaio termocontrollati nei quali vengono effettuati numerosi batonages per conferire ai vini struttura e profumi più ampi e completi. Intorno al mese di marzo i vini vengono assemblati ed imbottigliati con l’aggiunta di zucchero e lievito, nella bottiglia avverrà la seconda fermentazione che renderà il vino un Franciacorta solo dopo almeno 24 mesi di affinamento in bottiglia. Dopo la sboccatura il Franciacorta Vigna Dorata Nature rimane in cantina per un ulteriore affinamento per altri 4 mesi prima di essere etichettato, confezionato e messo in commercio.