Franciacorta Bio Riccafana Brut

La Riccafana Franciacorta Brut bio è un vino composto da Chardonnay e Pinot Nero, queste uve solitamente tra agosto e settembre vengono vendemmiate manualmente e portate in cantina per la pressatura. La filosofia di produzione aziendale prevede la vinificazione separata delle parcelle di vigneto con caratteristiche diverse quindi la cantina è dotata di recipienti in acciaio termocontrollati di dimensioni idonee a questo tipo di frazionamento. La fermentazione alcolica dura circa 15 giorni e viene svolta ad una temperatura di circa 15-17°C, dopo la fermentazione i vini rimangono in acciaio prima di essere assemblati e dare origine al vino base. Quest’ultimo verrà imbottigliato con aggiunta di zucchero e lieviti per la rifermentazione in bottiglia che darà origine alle bollicine. Dopo la rifermentazione le bottiglie rimangono in cantina a riposare per almeno 24 mesi durante i quali i lieviti presenti nella bottiglia rilasciano nel vino sostanze che concorrono a completare lo spettro aromatico e gustativo del vino ammorbidendolo. Dopo il tempo di affinamento di 24 mesi le bottiglie vengono sboccate”, le bottiglie vengono aperte facendo saltare il tappo a corona, il Franciacorta Brut La Riccafana viene addizionato di 5 g/l di zucchero, vengono chiuse con il tappo a fungo e confezionate pronte per la commercializzazione”