Formaggio Sbirro Alla Birra Menabrea
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Il formaggio Sbirro alla birra Menabrea prodotto da Botalla è stato il primo formaggio italiano ad essere affinato e stagionato con la birra. Lo Sbirro alla birra Menabrea è un formaggio prodotto con latte vaccino italiano provenienti dai pascoli adiacenti. Lo Sbirro stagiona per almeno 3 mesi prima di essere venduto, la birra e i cereali sulla crosta fanno si che questo formaggio abbia un sapore unico che ricorda il lievito e il luppolo utilizzato per la produzione della birra. Ottimo formaggio da consumare in purezza.
| Formato | 1,7 Kg / 1,8 kg |
|---|---|
| Conservazione | Conservare in frigorifero, coprire con un panno la parte tagliata. |
| Luogo | Prodotto in Italia |
| Latte | Vaccino |
| Stagionatura | Media |
| Lavorazione | Il latte viene ritirato dai pascoli adiacenti all'azienda le razze che producono il latte sono la Bruna Alpina e la Rossa Pezzata. Una volta creata la forma viene aggiunta la birra Menabrea e sulla crosta vengono messi i cereali ancora caldi utilizzati in precedenza per la produzione della birra i quali rendono durante la stagionatura unicità al formaggio. La stagionatura avviene e in cantine naturali per almeno 3 mesi. |
| tipologia formaggio | a pasta dura |
| Scadenza media | 3 mesi |
| Tipologia di latte | latte vaccino |
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