Formaggio al Barolo Beppino Occelli è un formaggio di latte vaccino che viene stagionato per alcuni mesi nelle apposite cantine di Beppino Occelli a Valcasotto in Piemonte prima di essere inserito nelle vinacce del vino Barolo DOCG che gli dona quel sapore incredibile che lo contraddistingue. Proprio per questa caratteristica viene detto anche formaggio ubriaco”. Il Formaggio al Barolo Beppino Occelli è stato considerato il miglior formaggio “ubriaco” in un test condotto dagli esperti di Slow Food, 1999.
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