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Filetto Di Bovino

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COD: SAL002A002 Categorie: Nord Italia, Specialità regionali Tag: Macelleria Mazza

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Il filetto è una delle parte più pregiate che possiamo trovare. Il filetto ha la caratteristica di essere particolarmente pregiato grazie alla sua morbidezza e succulenza, infatti è la parte più tenera e pregiata del bovino. è così tenero perchè l’animale utilizza molto poco i muscoli da cui è ricavato. L’alto costo è dovuto al fatto che in ogni bovino il filetto che si ricava è poco, massimo 4kg.

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tipo carne	Bovino Adulto
Formato	250 g 2 Kg 4 Kg
Luogo	Prodotto in Italia
Lavorazione	Il filetto occupa la parte lombo sacrale dell'animale parallelo alla costata sotto le vertebre lombari. È costituito da muscoli sottoposti a pochissimo sforzo durante la vita dell'animale. Ha forma conica. Una volta ripulito da grasso e parti di scarto che lo ricoprono il filetto arriva a pesare massimo 4 kg.
Conservazione	Il prodotto è mantenuto sottovuoto se conservato in frigorifero è possibile gustarlo anche dopo 20/30 giorni dall'acquisto.
Stagionatura	Fresco

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