Elena Walch Beyond The Clouds Alto Adige DOC

Beyond The Clouds è un vino ottenuto con un uvaggio di Chardonnay (in forte prevalenza) e altri vitigni a bacca bianca coltivati nelle tenute Elena Walch. Tutte le varietà vengono raccolte lo stesso giorno che coincide con la perfetta maturità dello Chardonnay che verrà completato dal punto di vista aromatico e strutturale dalle altre uve che compongono l’uvaggio. Dopo la pressatura i mosti fermentano in barrique, dopodichè dei batonage vengono effettuati settimanalmente per 3 mesi e affina in legno per ulteriori 7 anni, successivamente viene imbottigliato.