Culatello Gran Ducato 2,3 Kg

Il culatello è un salume tipico emiliano. Il culatello è definito il re dei salumi, pensare che la nascita di questo prestigioso prodotto nasce da un errore precisamente da un errato taglio di un prosciutto crudo. Il tipico clima umido ha reso sin dall’antichità difficoltosa la stagionatura della coscia del suino intera è per questo che il culatello viene disossato e fatto stagionare in pezzature più piccole. il Culatello è composto dalla parte più muscolosa degli arti posteriori del suino. Il culatello è privo di cotenna e completamente disossato, dopo la salatura viene insaccato nella vescica per proteggerlo. Si presenta di forma caratteristica a pera con pesatura minima di 2kg. Sapore dolce, consistenza morbida e vellutata.