Culatello Di Zibello DOP Gran Culatello Antica Corte Pallavicina 4Kg

L’Antica Corte Pallavicina è un’azienda produttrice di culatelli situata a Polesine Parmense, in provincia di Parma, nel cuore della zona di produzione del Culatello di Zibello DOP. L’azienda è stata fondata nel 1990 da Massimo Spigaroli, figlio di una famiglia di macellai che da generazioni si occupa della lavorazione delle carni.

L’Antica Corte Pallavicina è famosa in tutto il mondo per la produzione di culatelli di altissima qualità, ottenuti da suini di razza italiana e allevati allo stato brado. L’azienda ha un proprio allevamento di maiali, situato a pochi chilometri dalla sede produttiva, dove gli animali crescono in libertà e si nutrono di cereali e legumi.

La filosofia dell’Antica Corte Pallavicina è basata sulla valorizzazione del territorio e delle tradizioni locali, e sulla produzione di prodotti artigianali di altissima qualità. L’azienda ha un proprio laboratorio di lavorazione delle carni, dove i culatelli vengono salati e lasciati maturare per lunghi periodi, seguendo un preciso protocollo di lavorazione.
Il Gran Culatello Antica Corte Pallavicina è un prodotto di alta gamma, che richiede una stagionatura di almeno 24 mesi per sviluppare appieno il suo aroma e il suo sapore. Durante questo periodo, il prodotto viene conservato in luoghi freschi e umidi, seguendo un preciso processo di lavorazione che include la salatura, l’aromatizzazione e il legatura a mano del prodotto.

In generale, il Culatello di Zibello DOP Gran Culatello Antica Corte Pallavicina è un prodotto di eccellenza, che rappresenta una delle massime espressioni della cultura gastronomica italiana e della tradizione culinaria della zona di Zibello.