Chiaretto Valtenesi DOC Roseri Ca Maiol

Il Chiaretto Ca Maiol Roseri è un vino rosato che nella zona del Lago di Garda della Valtenesi chiamano Chiaretto e prende il suo nome Roseri dal carattere delicato che ricorda quello di un bocciolo di rosa. Il Chiaretto è prodotto con le classiche uve del Garda che sono Groppello,Marzemino, Sangiovese e Barbera vendemmiate intorno all’inizio di settembre e portate in cantina per la diraspatura. Il tipico colore rosato è dato dalla macerazione delle bucce nel mosto a bassa temperatura, in questo modo la cessione dalle bucce di aromi e sostanze coloranti è favorita. Una volta raggiunto il colore desiderato si separano le bucce dal mosto che fermenta poi in acciaio ad una temperatura di circa 16°C in modo da permettere al lievito di produrre sostanze aromatiche di qualità. Dopo la fermentazione il vino viene travasato ed imbottigliato e messo in commercio dal 14 febbraio successivo alla vendemmia.