Chianti Classico DOCG Tenuta Sant Alfonso

Chianti Classico Tenuta Sant’Alfonso è un vino Chianti ottenuto da sole uve Sangiovese di particolari cloni selezionati dalla cantina Rocca delle Macie che in questa tenuta dalle caratteristiche differenti dal punto di vista della composizione dei suoli danno risultati diversi. Tenuta Sant’Alfonso è un possedimento di Rocca delle Macie su terreni poveri di scheletro e ricchi di argilla che riescono a concorrere alla maturazione del Sangiovese rendendolo più ricco in polifenoli e più strutturato. Il Sangiovese della Tenuta Sant’Alfonso viene raccolto manualmente e portato in cantina per la vinificazione che avviene in contenitori di acciaio inox termocontrollati e il processo fermentativo dura per circa 10 giorni con continui rimontaggi per estrarre i composti coloranti e aromatici dalle bucce al mosto. Successivamente il Chianti Classico Tenuta Sant’Alfonso viene separato dalle bucce e posto in botti di rovere francese per un anno prima dell’assemblaggio, dell’imbottigliamento e del riposo di almeno un anno in bottiglia.