Chianti Classico DOCG Riserva Querciabella

Chianti Classico Querciabella è un vino biodinamico, prodotto con sole uve Sangiovese selezionate nei migliori territori del Chianti Classico. Le uve vengono vendemmiate manualmente, poste in tini di acciaio per la fermentazione a temperatura controllata prima di essere diraspate. Querciabella decide di diraspare i grappoli e non pigiare gli acini per mantenere il più possibile l’integrità della materia prima evitando così l’estrazione di composti non desiderati durante la macerazione. La fermentazione con macerazione del Sangiovese dura circa 12 giorni mentre per il Cabernet Sauvignon circa 20 giorni. Successivamente il vino Chianti Classico DOCG Riserva Querciabella affina per 14/16 mesi in botti in rovere francese prima dell’assemblaggio e dell’imbottigliamento. Chianti Classico DOCG Riserva Querciabella è un vino vegano, non viene utilizzato alcun coadiuvante o componente di origine animale in nessuna fase della sua produzione.