Chardonnay Peter Zemmer Alto Adige DOC

Peter Zeller Chardonnay è un vino che gioca i suoi equilibri sulla piacevole aromaticità e sulla freschezza gustastiva. Le uve vendemmiate a mano vengono poste a macerare nel proprio succo in ambiente freddo ed in assenza di ossigeno permettendo ai composti aromatici presenti nella buccia di essere trasferiti nel mosto prima della fermentazione con una resa aromatica maggiore. Successivamente i mosti dopo la pressatura vengono fatti decantare naturalmente, la frazione limpida viene inoculata con dei lieviti selezionati e la fermentazione viene condotta a 19°C in vasche d’acciaio. Il breve affinamento prosegue in acciaio per alcuni mesi sulle fecce fini prima di essere imbottigliato. Il colore è giallo con riflessi verdolini, al naso l’impatto aromatico è notevole con sentori di frutta molto netti, banana e melone, in bocca è secco e fresco, la persistenza è sicuramente una caratteristica che lo contraddistingue.