Chardonnay Cà Del Bosco DOC Curtefranca

Ca del Bosco Chardonnay è un vino che proviene da una selezione delle vigne più vecchie e una volta raccolta a mano uva viene raffreddata in apposite celle frigorifere, lavorando con uva fredda si diminuisce il rischio dell’ossidazione quindi della perdita di profumi legati all’annata. La tecnica di vinificazione Ca del Bosco prevede anche un lavaggio e idromassaggio dei grappoli che passano poi in un tunnel per l’asciugatura prima della pressatura che avviene in assenza di ossigeno. I mosti fermentano in barrique di rovere francese dove affina per ulteriori 8 mesi durante i quali vengono effettuati batonage settimanali. Successivemente le barrique vengono assemblate e il vino viene imbottigliato, particolarmengte lungo è l’affinamento in bottiglia che è di 2 anni e 5 mesi.