Caciotta Pecorina Rugiada Di Collina 2 Kg
35,36 € Il prezzo originale era: 35,36 €.24,75 €Il prezzo attuale è: 24,75 €.
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| ingredienti | latte ovino pastorizzato, caglio, fermenti lattici naturali. Se trattato in crosta, conservanti E235 – E203 |
|---|---|
| Formato | 2 Kg c.a. |
| Conservazione | In frigorifero o in cantina a temperatura controllata. |
| Luogo | CASEIFICIO MURTAS Zona P.I.P. LocalitĂ "Is Nais" – 09040 Silius (CA) |
| Allergeni | latte |
| Latte | pecora |
| Stagionatura | Breve |
| Lavorazione | Il latte crudo o termizzato viene portato alla temperatura di 34-35° Il latte viene inoculato con latto-innesto e addizionato con caglio. La cagliata presamica viene rotta a cubetti delle dimensioni di 5-10 cm viene effettuata una seconda rottura fino ad arrivare alle dimensioni di una nocciola. La pasta viene estratta e posta in appositi stampi. La stagionatura avviene nelle tipiche cantine biellesi ubicate sottoterra. Durante la stagionatura la crosta viene lavata con acqua e sale |
| tipologia formaggio | a pasta dura |
| Scadenza media | 3 mesi |
| Tipologia di latte | latte vaccino |
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