Cacetto Sardo 0,7 Kg
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Il Cacetto sardo è un tipico formaggio dal tipico sapore sapido e intenso. Con il proseguire della stagionatura aumenta la piccantezza al palato, è un formaggio a pasta compatta di colore bianco tendente all’avorio, sono presenti rade occhiature. Raggiunge una pesatura di circa 700 grammi, la crosta è rigata, presenta forma cilindrica. L’aggiunta di piccole quantità di latte caprino aumentano le qualità organolettiche, rendendolo unico nel suo genere.
| ingredienti | Latte di pecora e capra pastorizzato, sale, caglio. |
|---|---|
| Formato | 0,7 Kg |
| Conservazione | In frigorifero o in cantina a temperatura controllata. |
| Luogo | Cen.tra.l. S.r.l. – S.S. 131 Km 40,250 – 09027 Serrenti (VS) |
| altre informazioni | proteinegrassicarboidraticalorieenergia gr/100 ggr/100 ggr/100 gKcalKj 18 0034 000 133791584 |
| Allergeni | latte |
| Latte | Capra e di pecora |
| Stagionatura | Lunga |
| Lavorazione | Il latte crudo utilizato per la produzione del Cacetto sardo viene scaldato e aggiunto di caglio di vitello. La cagliata viene rotta viene utilizzato solitamente un bastone di legno. La pasta viene posta in degli stampi dove prende la forma tipica viene effettuata una leggera pressatura per far fuoriuscire il siero. La salatura del formaggio avviene a secco. |
| tipologia formaggio | a pasta dura |
| Scadenza media | 3 mesi |
| Tipologia di latte | latte vaccino |
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