Cà Del Bosco Franciacorta Cuveè Prestige Rosè

Ca del Bosco Cuveè Prestige Rose è il vino che esalta le caratteristiche del Pinot Nero, rispecchia il metodo ca del bosco” nella sua interezza dalla ricezione delle uve sino all’imbottigliamento. Le uve, vendemmiate manualmente tra la prima e la seconda decade di agosto vengono immediatamente messe in cella frigorifera per poter essere lavorate fredde in modo che il patrimonio aromatico contenuto al loro interno non venga rovinato dalle alte temperature. La lavorazione successiva è il lavaggio delle uve che vengono convogliate in vasche di ammollo e successivamente in tunnel di asciugatura per poi essere pigiata in assenza di ossigeno.Lo Chardonnay ed il Pinot Nero vengono lavorati in maniera diversa: lo Chardonnay segue le classiche fasi della vinificazione in bianco mentre il Pinot Nero viene diraspato e posto in contenitori d’acciaio per la macerazione di 24/36 ore per cogliere quel colore rosa che contraddistingue il rose di Ca del Bosco, quindi viene separato dalle bucce e posto a fermentare in acciaio e in legno.Ad aprile quando le basi spumanti sono oramai stabili si procede con l’assemblaggio di Pinot Nero e Chardonnay e la ricerca dell’equilibrio gusto-olfattivo prima dell’imbottigliamento. Questo processo avviene tramite dei macchinari brevettati da Ca del Bosco che permettono di evitare il contatto dell’ossigeno dell’aria con il vino evitando shock ossidativi e consiste nell’aggiunta di lieviti e zucchero al vino per permettere la rifermentazione in bottiglia. Dopo questa fase il vino rimane in cantina per almeno 30 mesi prima della sboccatura, della vestizione e della commercializzazione.

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