Bellavista Franciacorta Saten

Bellavista Saten è un blanc de blanc, prodotto quindi con sole uve a bacca bianca della varietà Chardonnay. Saten è un termine che indica la setosità” del prodotto e solo un vino Franciacorta può produrre un vino di questa tipologia che non è altro che uno spumante metodo classico con una pressione in bottiglia leggermente inferiore che si attesta a circa 5 atmosfere a differenza delle 6 atmosfere di Brut, Extra Brut e Pas Dosè. Bellavista fu la prima a produrre e a credere in questo prodotto nel 1984 e da allora lo produce solo nelle annate migliori potendo quindi essere un prodotto Millesimato cioè prodotto con vino soltanto di quell’annata specifica. Lo Chardonnay selezionato per la produzione del Saten millesimato deriva soltanto da vigneti di alta collina con esposizioni rivolte al mattino e da piante con almeno 25 anni di età quindi nella piena maturità produttiva. Lo Chardonnay viene vendemmiato manualmente e portato in cantina per la pressatura che genera i mosti che vengono selezionati in prima e seconda spremitura in base alla pressione da cui sono stati generati e fermenta per un 30% in barriques di rovere bianco e il restante il acciaio. Nella primavera successiva alla vendemmia il vino viene assemblato ed imbottigliato con aggiunta di lieviti e zuccheri per permettere la rifermentazione in bottiglia e la comparsa delle bollicine (il quantitativo di zucchero che viene inserito determinerà la pressione in bottiglia alla fine del processo in questo caso per il Saten lo zucchero inserito sarà minore rispetto alle altre tipologie di Franciacorta), il periodo di affinamento che il Saten Bellavista affronta è di 5 anni dopo i quali viene sboccato, tappato ed etichettato.”