Bella Lodi Riserva Oro 1Kg
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Bella Lodi Riserva Oro 1Kg è il formaggio dalla caratteristica crosta oro tipica della riserva del formaggio lodigiano. Le forme di Bella Lodi che divengono riserva sono selezionate durante la stagionatura, quelle più profumate, dalla pasta perfetta e dal sapore più deciso sono scelte per prolungare la stagionatura fino ad almeno 24 mesi.
Bella Lodi Riserva Oro 1Kg è un prodotto unico e particolare adatto per palati esigenti. La caratteristica di Bella Lodi Riserva Oro 1Kg è la pressochè totale assenza di lattosio (0,01g/100g), questo è possibile grazie alla selezione dei fermenti lattici che trasformano il lattosio in acido lattico durante le fasi della lavorazione. Bella Lodi Riserva Oro 1Kg viene prodotto seguendo una filiera certificata, a cominciare dal latte che deriva da allevamenti selezionati nelle vicinanze quindi nelle zone di Lodi e del cremasco.
| ingredienti | Latte, sale, caglio. Conservante:lisozima (proteina naturale dell'uovo) |
|---|---|
| Formato | 1 Kg |
| Conservazione | In frigorifero o in cantina a temperatura controllata. |
| Luogo | Pozzali Lodigrana Srl 26017, Viale Alcide De Gasperi, 2, Cremona |
| altre informazioni | Valori nutrizionali per 100g di prodotto: Grasso (g): 28 g di cui acidi grassi saturi: 18 g Proteine (g): 33 g Sale (g): 1 51 g Carboidrati (g): 0 01 g di cui zuccheri: 0 01 g Energia: 384 kcal / 1.597 kj |
| Allergeni | uova (il lattosio si trasforma in acido lattico quindi non è presente) |
| Latte | Vaccino |
| Stagionatura | Lunga |
| Lavorazione | Il latte fresco appena munto viene posto in delle bacinelle e viene aggiunto di siero innesto. Successivamente il latte viene posto in delle caldaie di rame viene riscaldato ed aggiunto il caglio naturale. Ottenuta la cagliata viene tagliata manualmente segue l'innalzamento della temperatura per la cottura. Il formaggio viene successivamente posto in delle fascere. Solo le forme idonee a diversi controlli diventeranno Bella Lodi e verranno colorate di nero. |
| tipologia formaggio | a pasta dura |
| Scadenza media | 3 mesi |
| Tipologia di latte | latte vaccino |
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