Barone Pizzini Franciacorta Rose

Barone Pizzini Rose è un vino prodotto con uve 100% Pinot Nero provenienti dai migliori vigneti della tenuta Barone Pizzini. Le uve a perfetta maturità vengono vendemmiate manualmente e la selezione migliore subisce un processo di macerazione a freddo degli acini interi in modo da cedere profumi e colore dalle bucce al mosto. Una volta raggiunto il colore desiderato si separano le bucce dal mosto che viene illimpidito mediante refrigerazione e inoculato con lieviti selezionati per la fermentazione alcolica. Questo processo avviene alla temperatura di 16°C e dura per circa 15 giorni dopo i quali le basi spumante ottenute maturano in barriques ed in acciaio sino al momento dell’assemblaggio e del tiraggio ovvero l’imbottigliamento con l’aggiunta di zuccheri e lieviti per la seconda fermentazione che si svolgerà nelle bottiglie come da metodo classico champenois. Grazie a questa seconda fermentazione si svilupperanno le bollicine che contraddistinguono questo prodotto, il vino rimane a contatto con i propri lieviti all’interno delle bottiglie per 40 mesi prima della sboccatura e l’ingresso sul mercato.