Amarone Classico DOCG Bertani
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Amarone Bertani è una pietra miliare dell’enologia italiana e mondiale, deriva dalla vinificazione dell’uva leggermente appassita di Corvina e Rondinella che al raggiungimento del grado di concentrazione desiderato vengono diraspate e poste in recipienti d’acciaio termocontrollati. Il diraspato viene scaldato fino a 18-20°C e addizionato di lieviti selezionati; la fermentazione alcolica dura per circa 15-20 giorni durante i quali numerosi rimontaggi permettono l’estrazione di composti aromatici e polifenolici dalle bucce al mosto-vino. Al termine della fermentazione l’Amarone Bertani viene separato dalle bucce e posto in botti in Rovere di Slavonia da 60 Hl dove rimane per 72 mesi prima dell’imbottigliamento e riposa poi 12 mesi in bottiglia. Amarone Bertani ha un colore rosso granato carico, al naso sono molto netti i sentori di ciliegia, marasca e prugna con sfumature di liquirizia. In bocca è molto corposo e strutturato anche se la trama tannica è molto morbida e piacevole.
| Affinamento | In botti di rovere di Slavonia di 60 Hl per 72 mesi. |
|---|---|
| Conservazione | 16-18°C (61-64°F) |
| gradazione | 15% |
| denominazione vino | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Luogo | Prodotto in Italia |
| Allergeni | Contiene Solfiti |
| Vitigno | Corvina Veronese 80% Rondinella 20% |
| Territorio | I 220 Ha di vigneto di Bertani sorgono ad anfiteatro nella tenuta Villa Novare ad Arbizzano di Negrar e sono esposti a sud. Il clima della Valpolicella è fortemente influenzato dal vicino Lago di Garda che aiuta a mitigare gli inverni che sono anvhe equilibrati per quanto concernne le precipitazioni. Durante il periodo della maturazione delle uve i vigneti sono ben areati in quanto la zona è soggetta ad una brezza che spira da nord che assicura la salubrità dei grappoli. I suoli sono di due tipologie distinte: una calcarea e una basaltica queste due caratteristiche generano dei vini con caratteristiche differenti che in taglio possono completarsi e raggiungere risultati straordinari. La forma di allevamento è la spalliera con potatura a guyot e con una densità di impianto di 5000 ceppi/Ha |
| Formato | 0,75 L |
| Temperatura di servizio | 18-20°C (64-68°F) |
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