Allegrini Valpolicella Classico DOC

Il Allegrini Valpolicella Classico è un vino leggero e fruttato dalla caratteristica piacevolezza che contraddistingue questa tipologia di vini. Composto da un uvaggio di varietà autoctone del territorio veronese come la Corvina, la Rondinella e Molinara che vengono vendemmiate intorno alla prima metà di ottobre e portate in cantina per la fementazione alcolica che avviene in serbatoi di acciaio termocondizionati. La fermentazione dura per circa 10 giorni ed avviene a 25-27°C ed in questa fase vengono estratti dalle bucce e dai vinaccioli i polifenoli responsabili della struttura e del colore del Allegrini Valpolicella Classico oltre che gli aromi. Dopo questa fase il Allegrini Valpolicella Classico viene separato dalle bucce e posto in affinamento in acciaio per qualche mese sino all’imbottigliamento.