Aceto Balsamico IGP Lodovico Campari 250mL

L'aceto balsamico di Modena IGP può essere prodotto solo nelle province di Modena e Reggio Emilia. La produzione dell'aceto balsamico inizia con la pressatura delle uve che come già accennato sono autoctone tra le tante troviamo il Lambrusco e il Trebbiano. La denominazione IGP obbliga che almeno una parte della lavorazione avvenga nell'area stabilita dal regolamento. Il mosto viene concentrato portandolo ad ebollizione. Una volta concentrato viene indotta la fermentazione alcolica svolta dai lieviti che trasformano lo zucchero in alcol. Sarà proprio l'alcol che verrà trasformato dai batteri acetici in aceto. Una volta che il vino diviene aceto verrà fatto invecchiare in botti di rovere. Inizia così l'affinamento di questo prodotto per diversi anni . La permanenza in legno donerà eleganza e morbidezza oltre che note dolci di vaniglia e maggior struttura inoltre fa si che la densità dell'aceto aumenti rendendolo più cremoso.