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Aceto Balsamico Di Modena IGP Invecchiato Gold Bellei

Il prezzo originale era: 14,88 €.Il prezzo attuale è: 10,42 €.

COD: ACE001A003 Categorie: Aceto, Prodotti tipici Tag: Bellei

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L’aceto balsamico di Modena Gold è un aceto prodotto dall’acetificio Bellei, è un prodotto selezionato, rappresenta la qualità più invecchiata prodotta dall’acetificio Bellei che vanta della denominazione IGP. L’aceto balsamico Gold viene prodotto a partire da uve autoctone dell’Emilia Romagna; Bellei seleziona le migliori uve, concentra i mosti come nell’antica tradizione e una volta trasformato l’alcol in aceto ad opera dei batteri acetici, invecchia questo prodotto in botti di rovere pregiato per diversi anni. Il risultato è un aceto balsamico invecchiato con un’importante densità dovuta alla concentrazione dell’aceto profumo barricato, sapore dolce e mediamente acido.

ingredienti	mosto d'uva cotto, aceto di vino.
Luogo	Bellei Luigi e figli SRL – Via Nuova 55/C Ravarino, Modena.
Informazioni Olio	Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
Profilo Sensoriale	L'aceto balsamico Gold si presenta di colore scuro tipico dell'aceto balsamico la densità in questo aceto è alta al naso troviamo sentori dati dall'affinamento in botte quali vaniglia e sentori balsamici. Al palato è armonico ed equilibrato con una medio bassa acidità e prolungata dolcezza.
Formato	250 ml
Conservazione	Conservare al riparo della luce e fonti di calore
Allergeni	contiene solfiti.
Lavorazione	L'aceto balsamico di Modena IGP può essere prodotto solo nelle province di Modena e Reggio Emilia. La produzione dell'aceto balsamico inizia con la pressatura delle uve che come già accennato sono autoctone tra le tante troviamo il Lambrusco e il Trebbiano. Il mosto viene concentrato portandolo ad ebollizione. Una volta concentrato viene indotta la fermentazione alcolica svolta dai lieviti che trasformano lo zucchero in alcol. Sarà proprio l'alcol che verrà trasformato dai batteri acetici in aceto. Una volta che il vino diviene aceto verrà fatto invecchiare in botti di rovere. Inizia così l'affinamento di questo prodotto per diversi anni . La permanenza in legno donerà eleganza e morbidezza oltre che note dolci di vaniglia e maggior struttura inoltre fa si che la densità dell'aceto aumenti rendendolo più cremoso.