Aceto Balsamico Di Modena IGP Bronzo Bellei
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L’aceto balsamico di Modena prodotto dall’acetificio Bellei, è un prodotto selezionato che vanta della denominazione IGP. L’aceto balsamico viene prodotto a partire da uve autoctone dell’Emilia Romagna; Bellei seleziona le migliore uve, concenta i mosti e invecchia questo prodotto in botti di rovere per un minimo di 60 giorni. Ne esce quindi un aceto balsamico di media struttura, piacevole e delicato con una bassa densità .
| Informazioni Olio | Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. |
|---|---|
| Profilo Sensoriale | Sapore agrodolce bassa densità al palato notiamo un'acidità persistente e una buona nota fruttata. |
| Formato | 250 ml |
| Conservazione | Conservare al riparo della luce e fonti di calore |
| Lavorazione | L'aceto balsamico di modena IGP può essere prodotto solo nelle province di Modena e Reggio Emilia. La produzione dell'aceto balsamico inizia con la pressatura delle uve che come già accennato sono autoctone tra le tante troviamo il Lambrusco e il Trebbiano. Il mosto viene concentrato portandolo ad ebollizione. Una volta concentrato viene indotta la fermentazione alcolica che trasforma lo zucchero in alcool. Sarà proprio l'alcol che verrà trasformato dai batteri acetici in aceto. Una volta che il vino diviene aceto verrà fatto invecchiare per questo prodotto in botti di rovere. Inizia così l'affinamento di questo prodotto il legno donerà eleganza e morbidezza. |
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